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Frische Nussnudeln mit Zucchini

Frische Nussnudeln mit Zucchini
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Zu einer
    Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 20-30
    min ruhen lassen.
    Den Teig nochmal durchkneten und in kleine Portionen
    teilen. Diese entweder in einer Nudelmaschine zu dünnen
    Bandnudeln verarbeiten oder mit einem Nudelholz auf einer
    bemehlten Arbeitsplatte sehr dünn ausrollen und die Nudeln
    mit einem Messer schneiden.
    Die Nudeln etwas trocknen lassen, dann portionsweise in
    kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und mit
    kaltem Wasser abschrecken.
    Die Zwiebeln in Streifen, die Peperoni in Ringe schneiden.
    Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
    Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin
    unter Rühren 5-10 min dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken.
    Die Nudeln mit dem Gemüse auf heißen Tellern anrichten
    und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Mit
    Basilikumblättern garnieren und gleich servieren.
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