Frische Gemüsesuppe
Zutatenliste
| 750 g | Ochsenbein |
| 500 g | Sandknochen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | lorbeerblatt |
| 4 | wacholderbeeren |
| ½ TL | Pfefferkörner |
| Salz | |
| 1 EL | Salz (1) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 kl. | Blumenkohl |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 Bund | Petersilie |
| ½ Pck. | Rohe Kkoesse |
| 1 TL | Majoran getrocknet |
| 150 g | Erbsen tiefgefroren |
| 2 l | Wasser (1) |
| ¼ l | Wasser (2) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer die Bruehe Fleisch und Knochen waschen. Zwiebel schaelen, Fleisch,
Knochen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkoerner, Salz (1) un
Wasser (1) in einem Topf zum Kochen bringen.
Suppengemuese putzen, waschen und grob zerkleinern. Bruehe abschaeumen. Das
Gemuese zufuegen und alles ca. 2 Stunden leicht kochen lassen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Roeschen zerteilen. Paprikaschote putzen,
waschen und in Stuecke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Fuer die Kloesse die halbe Packung mit Majoran und Wasser (2) verruehren und
ca.
10 Minuten ausquellen lassen. Aus dem Teig Kloesschen formen. In kochendem
Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen. Bruehe durch ein Sieb
giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl und Paprika zufuegen und alles ca. 10 Minuten leicht kochen
lassen. Erbsen zufuegen und alles 5 Minuten garen.
Fleisch in kleine Wuerfel scheiden. Fleisch und Kloesse zur Suppe geben. Mit
Petersilie betsreuen.
:Pro Person ca. : 400 kcal
:Pro Person ca. : 1680 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden
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