Frikadellen zu grünen Bohnen
Zutatenliste
| 750 g | Kartoffeln |
| 1 kg | Grüne Bohnen |
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 3 | Zwiebeln |
| 600 g | Hackfleisch gemischt |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Edelsüß-Paprika | |
| 4 EL | Öl |
| 2 mtl. | Tomaten |
| 50 g | durchwachsener Speck |
| ½ Bund | Thymian |
| 100 g | Crème fraîche |
| Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln schaelen, waschen und laengs halbieren. Bohnen putzen,
waschen, in Stuecke brechen. Broetchen in kaltem Wasser einweichen.
Zwibeln schaelen. 1/3 der Zwiebeln fein hacken und mit dem
Hackfleisch, ausgedruecktem Broetchen und Ei verkneten. Mit Salz,
Pfeffer und Paprika pikant wuerzen. Aus dem Hackfleischteig ca. 3x so
viele Frikadellen formen, wie oben angegeben.
Die Haelfte des Oels in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von
jeder Seite 7 bis 8 Minuten knusprig braun braten. Das restliche Oel
in der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne erhitzen. Kartoffeln
darin unter oefterem Wenden 15 bis 20 Minuten goldbraun braten.
Wuerzen.
Bohnen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 15 bis 20 Minuten
bissfest garen.
Rest der Zwiebeln in duenne Spalten schneiden. Tomaten putzen,
waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Speck ebenfalls wuerfeln.
Frischen Thymian waschen, trockenschuetteln und die Blaettchen
abzupfen.
Frikadellen herausnehmen und warm stellen. Speckwuerfel im Bratfett
knusprig auslassen. Zwiebelspalten darin glasig anbraten. Tomaten und
Thymian zugeben und kurz mit anduensten. Crème fraîche unterruehren
und alles aufkochen.
Abschmecken. Bohnen abtropfen, mit etwas Sosse mischen. Mit
Frikadellen und restlicher Sosse anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Getraenk: kuehles Bier
:Pro Person ca. : 550 kcal
:Pro Person ca. : 2303 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 50 Minuten
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