Forellenfilets auf Blattsalat
Zutatenliste
| 172 | Kopf Lollo bianco |
| Ersatzweise Lollo Rosso | |
| 1 Bund | Brunnenkresse |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | Weißwein oder Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 5 EL | Öl |
| 4 | Geräucherte Forellenfilets |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Salat putzen und in mundgerechte Stuecke zupfen. Die
Brunnenkresseblaett- chen mit einer Kuechenschere von den Stielen
schneiden. Beides waschen und trockenschleudern. Essig, Wein, Salz,
Pfeffer und eine gute Prise Zucker verruehren. Das Oel mit dem
Schneebesen kraeftig unterschlagen. Die Tomaten vierteln, wuerfeln
Saft und Kerne entfernen. Mit dem Dill in die Vinaigrette geben.
Die Forellenfilets schraeg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Mit
dem Salat und der Brunnenkresse auf Portionstellern anrichten. Mit der
Vinaigrette betraeufeln und servieren. Dazu passt Bauernbrot.
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