Forellen-Mousse mit grünem Pfeffer
Zutatenliste
| 4 | geräucherte Forellenfilets (400g) |
| 1 ct | Schlagsahne (250 g) |
| ½ Bund | Dill |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 EL | eingelegte grüne Pfefferkörner |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 12 | Blatt weiße Gelatine |
Zubereitung
-
Schritt 1
Forellenfilets kleinschneiden, 1/2 Becher Sahne zufügen und
pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne
unterrühren. Kräuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren
aufheben). Mit dem grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren. Mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gelatine 10 Minuten in
kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze
auflösen. Unter die Fischmasse rühren. Eine kleine Kastenform
(Inhalt ca. 3/4 Liter) mit Frischhaltefolie auslegen. Fischmasse
einfüllen, glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Auf
eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill
garnieren.
Dazu: Toast oder frisches Baguette.
*
Quelle: Journal-Kochbuch 3/90
**
Gepostet von Susanne Moenkemeier
Date: Wed, 21 Sep 1994
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Forellen-Mousse mit grünem Pfeffer
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.