Fischfilets mit Kokosmilch
Zutatenliste
| 4 | Fischfilets, je |
| 180 g | z.B. Kabeljau, Heilbutt, |
| Seeteufel | |
| Salz | |
| ½ TL | getrockneter Oregano (1) |
| 1 | Limette |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Tomate |
| 50 g | Stangensellerie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 ml | ungesüßte Kokosmilch |
| 100 ml | Fischfond (aus dem Glas) |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 TL | Tomatenmark |
| etwas frischer Oregano (2) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, in eine Schüssel legen und mit Salz
und Oregano (1) einreiben. Die Limette auspressen und darüber gießen. Die
Fischfilets zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Std. durchziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch häuten. Die Tomate mit
kochendheißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, von Kernen und
Stielansatz befreien und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und
ebenfalls fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen
Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudrücken, Tomaten- und Selleriewürfel
hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Min. mitbraten. Kokosmilch, Fischfond,
Lorbeerblatt und Tomatenmark in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze
offen etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann die Temperatur herunterschalten.
Eine Servierplatte warm stellen. Die Fischfilets in die Sauce legen und
weitere 10 Min. bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, dabei die Filets
einmal vorsichtig wenden.
Die Fischfilets auf die vorgewärmte Servierplatte legen und die Sauce
darüber gießen. Nach Belieben mit Oreganoblättchen (2) garnieren.
Dazu paßt Reis.
Zubereitungszeit: 30 Min. (plus 2 Std. Marinieren)
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