Fettine Di Cavallo (Pferdeschnitzel auf apulische Art)
Zutatenliste
| 4 | nicht zu dünne Schnitzel |
| vom Pferd (ca.800 gr. | |
| Fleisch) | |
| 300 g | Pürierte Tomaten |
| 0,13 l | Natives Olivenöl Extra |
| 0,13 l | Rotwein zum Kochen |
| 2 Scheibe | Schafskäse evtl. mehr |
| 1 | Rote Zwiebel |
| Knoblauch nach Belieben | |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Holzstäbchen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Schnitzel jeweils von beiden Seiten klopfen und mit reichlich Pfeffer
und nur ein wenig Salz würzen.
Auf die Mitte der Fleischstücke nun die Petersilie, fein gehackten
Knoblauch, und etwas gewürfelten Schafskäse geben. Die Schnitzel zu Rouladen
aufrollen und jeweils mit einem Holzstab feststecken.
Die Zwiebel jetzt kleinschneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenoel
bräunen.
Nun die zusammengerollten Rouladen hinzugeben und bei mittlerer Hitze
anbraten. Dann mit dem Rotwein übergießen und etwas einkochen lassen.
Die pürierten Tomaten hinzugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca.20
Minuten köcheln lassen.
Als Beilage wird grüner Salat gereicht. Ein trockener Rotwein rundet das
Menü ab.
Quelle: Axel Armbruster, 1998
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: [email protected] (Gunter
: : Thierauf) am 28.12.1998 in de.rec.mampf
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