Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons
Zutatenliste
| 3 | Knoblauchzehen in sehr dünne Scheiben gehobelt |
| 1 | Roter Peperoni in Streifen |
| 500 g | Fenchel geputzt, gewaschen längs in dünne Scheiben |
| 150 g | Champignons geputzt in dünne Scheiben |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1,25 l | Bouillon |
| 2 | Zweige Thymian |
| ½ Bund | Petersilie gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 Scheibe | Baguette |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Haelfte vom
Olivenoel anduensten. Peperoni und Fenchel zugeben und fuenf Minuten
duensten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon abloeschen. Bei
milder Hitze acht Minuten leise koecheln lassen. Das Gemuese darf
nicht zu weich werden, es soll noch Biss haben.
In der Zwischenzeit die Baguettescheiben roesten. Nach Geschmack mit
gepresstem Knoblauch bepinseln.
Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und sofort servieren.
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