Fenchel-Risotto
Zutatenliste
| 3 | Fenchelknollen (ca. 750g) |
| 500 g | Fleischtomaten |
| ½ l | Hühnerbrühe (Instant) |
| 1 | Zwiebel (50g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Langkornreis |
| 50 g | Parmesankäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Fenchel putzen (Fenchelgruen aufbewahren), waschen, achteln, Strunk
entfernen. Tomaten haeuten, vierteln und entkernen. Kerne und
entstandenen Saft puerieren, mit Bruehe auf 1/2 Liter auffuellen.
Zwiebel- und Knoblauchwuerfel im heissen Oel glasig duensten. Fenchel
und Reis zugeben, kurz anduensten. Tomatenbruehe zugiessen, ca. 20
Minuten garen.
Tomatenviertel und Kaese zufuegen, erwaermen, abschmecken. Mit
Fenchelgruen anrichten.
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