Feiner Apfelkuchen
Zutatenliste
| 200 ml | Wasser |
| 75 g | Zucker |
| 1 EL | abger. Zitronenschale |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Zimtstange |
| 500 g | Säuerliche Äpfel |
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 1 EL | abger. Zitronenschale |
| 200 g | Mehl |
| Fett und 2 El. Semmelbrösel für die Form | |
| 1,50 EL | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zunächst die Füllung vorbereiten. Das Wasser mit dem Zucker,
Zitronenschale, -saft und der Zimtstange aufkochen, den Herd
ausschalten. Nach und nach die Äpfel schälen, entkernen, in
Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben, damit
sie nicht braun werden. Den Sud wieder aufkochen, die Äpfel
zugedeckt etwa 2 min. köcheln lassen. Auskühlen lassen.
Für den Teig das Fett und den Zucker schaumig rühren. Die
Eier und die Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 24 cm große
Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glattstreichen.
Die Apfelstücke gut abtropfen lassen, die Zimtstange entfernen.
Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den restlichen
Teig darüberstreichen. Den Kuchen auf einem Gitter auf der
untersten Schiene in den Ofen stellen, 40 min. backen. Den
Kuchen etwas stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit
ca. 30 min.
Pro Stück
etwa 330 kcal.
*
Quelle: Backen & Genießen, Teil 6: Rührkuchen,
Karte 3, Meister-Verlag
**
Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Sun, 01 Jan 1995
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