Feigenmarmelade mit Birnen und Orangen
Zutatenliste
| 2 kg | Frische Feigen geschält |
| 2 kg | Birnen geschält, entkernt |
| 3 | Orangen |
| 0,20 l | Rotwein |
| 1 | Vanillestange - der Länge nach halbiert |
| 3,50 kg | Gelierzucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Von 1/3 der Orangen die Schale dünn abschälen und fein hacken. Dann
alle Orangen schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in feine
Scheiben schneiden. Feigen und Birnen grob würfeln und zusammen mit
den Orangen in einen Topf geben. Orangenschale, Rotwein,
Vanillestange und Gelierzucker beifügen.
Unter häufigem Rühren langsam zum Siedepunkt bringen. Drei bis vier
Minuten köcheln lassen. Die Vanillestange entfernen und die
Marmelade in saubere, vorgewärmte Gläser abfüllen. Sofort
verschliessen.
*
Quelle: Nach: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Herbst in
der Küche, Hallwag, 1994 Isbn 3-444-10433-2
Erfasst von Rene Gagnaux
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