Erdbeer-Tiramisu (5*)
Zutatenliste
| 8 | Blatt weiße Gelatine |
| 1 kg | Reife Erdbeeren |
| 1 | Limette |
| 160 g | Puderzucker |
| 6 EL | Himbeergeist |
| 500 g | Mascarpone (zimmerwarm) |
| 200 g | Sahnejoghurt (zimmerwarm) |
| Salz | |
| ¼ l | Schlagsahne |
| 400 g | Cantuccini (italienische |
| Haselnußzwieback, grob | |
| zerkleinert) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Je einmal 3 Blatt und einmal 5 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser
einweichen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 350 g
Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Schale der
Limette dünn abreiben und den Saft auspressen.
500 g Erdbeeren und 60 g Puderzucker mit Limettensaft und -schale in eine
Schüssel geben und mit dem Schneidstab pürieren. 3 Blatt Gelatine tropfnaß
bei milder Hitze auflösen und mit 4 EL Himbeergeist verquirlen. Die Mischung
mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree ziehen.
Mascarpone, Sahnejoghurt, 1 Prise Salz und den restlichen Puderzucker mit
den Quirlen des Handrührers 2-3 Minuten aufschlagen. 5 Blatt Gelatine
tropfnass bei milder Hitze auflösen, mit dem restlichen Himbeergeist
verquirlen und unter die Masse rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und
nach und nach mit einem
Schneebesen unter die Marcarponemischung rühren. Die Erdbeerwürfel und 3 EL
Erdbeerpüree so unterrühren, daß die Mascarpone-Sahne-Creme rötlich
marmoriert ist.
In einer großen Glasschale zuerst ca 1/3 der Cantuccini auf dem Boden
verteilen und mit ca. 4 EL Erdbeerpüree beträufeln. Darauf ca. 1/3 der Creme
geben und vorsichtig verstreichen. So fortfahren, bis alle Zutaten
verbraucht sind. (Die Anzahl der Schichten richtet sich nach Form und Größe
der Schüssel, die letzte Schicht sollte aus Mascarponecreme und einigen
Cantuccini bestehen). Das Erdbeer-Tiramisu für ca. 1 Stunde in den
Kühlschrank stelle. Zum Servieren die restlichen Erdbeeren längs vierteln,
dekorativ in der Mitte der Schale dekorativ anrichten und mit dem restlichen
Erdbeerpüree begießen.
Man kann dieses Dessert auch schon 3-4 Stunden vor dem Verzehr zubereiten
und dann kühl stellen.
Allerdings sind die Cantuccini dann nicht mehr so knusprig.
:VorbZeit : 30
:ZubZeit : 60
:Quelle : Essen & Trinken, 6/98, Seite 96 ff
:Erfasser : Klaus Breidung
:Notizen (*) : Da Cantuccini (beim Italiener) meist zu 250 oder
: : 300 g abgepackt und außerdem nicht ganz billig
: : sind, ersetze ich den fehlenden Teil zu 400 g
: : durch Löffelbisquit. Geht problemlos.
: : 983 kcal
: : 4114 kJoule
:Eiweiß : 19 Gramm
:Fett : 63 Gramm
:Kohlenhydrate : 79 Gramm
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