Entenbrust süß-sauer
Zutatenliste
| 375 g | Möhren |
| 500 g | Stangensellerie Staude |
| 2 | Entenbrustfilets (à 300g) |
| weißer Pfeffer | |
| 580 ml | Ananas Dose |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| 125 ml | chinesische Süß-Sauer-Soße ersatzweise: Asiasoße |
| 1 TL | Speisestärke evtl. mehr |
| ¼ l | Wasser (1) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Möhren putzen, schälen und waschen. Evtl. rundherum einkerben und in
Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und evtl. das zarte Grün
beiseite legen. Schräg in Scheiben schneidem. Filets waschen, trockentupfen
und in dünne Scheiben schneiden. Mit Pfeffer würzen.
Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Öl erhitzen.
Entenbrust darin portionsweise ca. 2 bis 3 Minuten knusprig braun braten.
Salzen und herausnehmen.
Möhren und Sellerie im Bratfett andünsten. Mit Wasser (1), 2/3 Ananassaft
und Süß-Sauer-Soße ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Stärke und übriges Drittel Ananassaft glattrühren und in die Soße rühren.
Aufkochen lassen, bis die Bindung eintritt.
Ananasscheiben halbieren. Mit Entenbrust in der Soße erwärmen. Abschmecken.
Nach Belieben mit Selleriegrün gernieren.
Dazu schmeckt Reis.
Getränk: kühle Weinschorle
:Pro Person ca. : 480 kcal
:Pro Person ca. : 2010 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
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