Eisparfait von der Agnes-Bernauer-Torte
Zutatenliste
| 4 | Eier |
| 75 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 EL | Amaretto |
| 2 EL | Nusslikoer je nach Torte auch Mokkalikör oder Kirschwasser |
| 3 | Agnes-Bernauer-Tortenstücke ersatzw. Baiser-Nusstorte mit Buttercreme Baiser-Mokkatorte oder Schwarzwälder Kirschtorte (im Gefrierfach leicht anfrieren lassen, damit sie sich besser schneiden lässt) |
| 250 g | Sahne , geschlagen |
| 800 | Beeren, gemischt, geputzt |
| 3 EL | Puderzucker |
| Minzeblättchen, z.Garnieren |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Fuer die Eiscreme die Eier mit dem Zucker, Salz und den Likoeren
ber dem warmen Wasserbad vermischen und mit dem Holzloeffel ruehren.
Ab und an den Loeffel herausnehmen und die Eiermischung gegen den
Ruecken blasen. Wenn sie dabei in Form einer Rose am Loeffel
abfliesst, die Schuessel vom Wasserbad nehmen und die Creme durch ein
feines Sieb in eine andere Schuessel giessen. Die Masse nun auf
Eiswasser kalt ruehren. Anschliessend die geschlagene Sahne
gleichmaessig unterziehen.
2. Die leicht angefrorene Torte in 1 cm dicke Scheiben schneiden und
abwechselnd mit der Eismasse in Schichten in eine Terrinen- oder
Kastenform fuellen. Mit Folie zugedeckt ueber Nacht im Gefrierfach
frosten.
3. Die Beeren mit dem Puderzucker marinieren und auf den
Desserttellern verteilen. Das Parfait in 1 cm dicke Scheiben
geschnitten auf die Beeren setzen und mit Minzeblaettchen garniert
servieren.
Kuehlzeit: gut 12 Stunden
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