Eingelegter Knoblauch, pikant
Zutatenliste
| 5 | Knoblauchknollen (weiß, fris |
| 100 ml | Essig |
| 3 | Chilischoten (bis 5) |
| 5 | Nelken |
| 2 | Lorbeerblätter (bis 3) |
| 1 | Estragonzweig * |
| 1 | Thymianzweig * |
| 1 | Rosmarinzweig * |
| 8 | Pfefferkörner |
| 1 Msp. | Salz |
| 50 g | Zucker (bis 75) |
| 150 g | Zwiebeln (Ringe, evtl.) |
| 500 ml | Weißwein oder Rotwein |
Zubereitung
-
Schritt 1
* oder je 1 TL davon getrocknet
Knoblauchknollen schälen und teilen. Alle Zutaten in einen Kochtopf
geben und 3 min kochen lassen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen
lassen.
Dann noch einmal 5 min aufkochen. Die Zeiten möglichst einhalten,
damit die Zehen nicht zu weich werden. Erkalten lassen, dann in ein
Glas füllen. Nun noch 3 - 4 EL gutes Olivenöl oder anderes gutes
Speiseöl hinzugeben. Das Öl bildet die Konservierungsschicht.
Von: Kurt Schreyer, Ingolstadt
Quelle: WDR-Hobbythek, Hobbytip 153, 03/88
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