Ein Bohneneintopf aus der Tegernseer Klosterküche
Zutatenliste
| 300 g | Getrocknete weiße Bohnen |
| 1 l | Fleischbrühe |
| 250 g | Durchwachsenen Speck |
| 150 g | Möhren |
| Bohnenkraut | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (über Nacht) in der Fleischbrühe
einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5
Stunden gar kochen.
Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Möhren dazugeben, weich
dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut würzen.
Die Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die
Möhren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut
vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit der Brühe zu
einem dickflüssigen Brei verrühren, anrichten, feingehackte
Petersilie aufstreuen und servieren.
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Gepostet von Christian Schroeder
Date: Fri, 19 May 1995
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