Deftiger Sauerkrauttopf
Zutatenliste
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 | Zwiebeln |
| 100 g | Geräucherter, durchwachsener |
| Speck | |
| 1,25 kg | Gepökelter Schweinenacken |
| 40 g | Schweineschmalz |
| 850 ml | Weinkraut |
| ½ l | Trockener Weißwein |
| 1 l | Klare Brühe (Instant) |
| 4 | wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Chilischoten |
| 500 g | Kartoffeln |
| 500 g | Möhren |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 g | Leberkäse |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| Zucker | |
| 300 g | Saure Sahne |
| 2 TL | Tomatenmark |
| Weißer Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne
Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in große Würfel
schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben
und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und
andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weißwein,
Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilies zufügen. Alles zugedeckt
ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und
kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20
Minuten garen.
Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in große Würfel schneiden, Öl
erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen.
Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse
darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum
Eintopf servieren. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca. 870 kcal.
*
Quelle: Fernsehwoche
**
Gepostet von Stephanie Miede
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