Culai Kambing (Indonesisches Lammcurry)
Zutatenliste
| 1,50 kg | Lammkeule |
| 6 EL | Öl |
| 250 | Zwiebeln |
| 10 g | Frischer Ingwer |
| (ersatzweise I TL | |
| getrocknetes Ingwerpulver | |
| 1 TL | Sambal Oelek evtl. mehr |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | abgeriebene Zitronenschale |
| (unbehandelt) | |
| 1 TL | Koriander |
| 1 Msp. | Gemahlene Nelken |
| 5 TL | Gelbwurz (Koenyit) |
| 1 TL | Zimt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Halm Zitronengras |
| (ersatzweise 2 TL | |
| Zitronengraspulver) | |
| 100 g | Kokoscreme |
Zubereitung
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Schritt 1
Lammkeule von Sehnen und Fett befreien, den Knochen herauslösen und das
Fleisch in Würfel schneiden. Das Öl in einem Schmortopf sehr heiß werden
lassen und das Fleisch darin braun anbraten. Zwiebeln und Ingwer schälen,
fein würfeln, zum Fleisch geben und andünsten. Mit Sambal Oelek, Zucker,
Zitronenschale, Koriander, Nelkenpulver, Gelbwurz, Zimt, Salz, Pfeffer und
Zitronengras würzen.
Kokoscreme in einem halben Liter heißem Wasser auflösen und dazugeben. Das
Ganze zugedeckt bei milder Hitze zwei Stunden leise kochen lassen. Dabei
gelegentlich umrühren und nach und nach einen viertel Liter Wasser
dazugießen. Mit Reis servieren.
E&T 2/82
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: [email protected] (Lrbusse) am
: : 07.03.1999 in de.rec.mampf
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