Couscous Royal nach Orli
Zutatenliste
| 1 mtl. | Hammelkeule |
| 4 | Lammkottelets |
| 4 | Merguez-Würstchen |
| alternativ Hähnchenschenkel | |
| 2 mtl. | Zuchini |
| 1 mtl. | Aubergine |
| 3 gr. | Kartoffeln |
| 6 gr. | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1,50 Dose | Kichererbsen, groß |
| 1 Dose | Tomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 l | Brühe |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 EL | Harissa |
| 100 g | Rosinen |
| 1 Bund | Minze, frisch |
| 1 Bund | Rosmarin |
| 500 g | Couscous-Grieß |
Zubereitung
-
Schritt 1
Hammelkeule gut von allen Seiten anbraten, gegen Ende fuer kurze Zeit
Zwiebeln und Knoblauch mit in die Pfanne.
Tomaten und Bruehe dazugeben und bei geringer Hitze durchziehen
lassen, bis die Keule einigermaszen weich ist. Dann Keule zerlegen
und die Stuecke wieder in die Sauce. Rosmarin in einem Tee-Ei
dazugeben. Waehrenddessen Kartoffeln und Moehren schaelen, in 4cm
lange Stifte schneiden und in separatem Topf rund 15 Min. weich
kochen. Aubergine und Zucchini schaelen, in dicke Scheiben schneiden
und mitsamt Moehren und Kartoffeln zur Sauce.
Kichererbsen und frische Minze dazu, mit Harissa, Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken.
Lammkottelets, Merguez und/oder Haenchenschenkel anbraten, Bratfett
mit in die Sauce. Auf Platte anrichten.
Rosinen in Weiszwein oder Bruehe einweichen.
CousCous nach Packungsanweisung zubereiten und Rosinen untermengen.
Beim Servieren auf dem Teller einen Haufen CousCous-Griess mit Gemuese
bedecken, Sauce im Schoepfloeffel nach Belieben mit Harissa schaerfen und
druebergeben.
Scharf und heiss essen.
Quelle: aus vielen Rezepten und Restaurants zusammengefasst.
Erfasst von Manfried Meyer
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