Couscous mit Möhrengemüse
Zutatenliste
| 500 g | Couscous grober Weizengrieß in türkischen Geschäften |
| 800 ml | Salzwasser |
| Salz | |
| 600 g | Möhren Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Öl |
| 0,13 l | Gemüsebrühe |
| 60 g | Rosinen |
| abgeriebene Zitronenschale | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 40 g | Mandelstifte |
| 1 Bund | Pfefferminze ersatzweise Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min.
ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange
Stifte schneiden.
Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Möhren
zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und etwa 5 Min. garen.
Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und
Mandeln dazugeben.
5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene
Minzeblättchen darüberstreuen. Gemüse zum Couscous servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ
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