Constantin-Kartoffeln
Zutatenliste
| 500 g | Kartoffeln, klein |
| 1 EL | Butter |
| 4 Scheibe | Schinken, roh, fein gewürfelt |
| ½ Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | grosse Knoblauchzehe, gepresst |
| 200 ml | Sahne, süss |
| Muskat, Pfeffer und Salz | |
| 4 EL | Creme fraiche |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne getrennt in dünne Ringe schneiden.
Die Kartoffeln waschen, 20 Minuten in Salzwasser mit der Schale gar kochen, abgiessen, ausdämpfen lassen und gut warm stellen.
Inzwischen die Butter in der Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel auslassen, das Weisse der Frühlingszwiebel darin andünsten, Knoblauch zugeben und die Masse mit der Sahne ablöschen.
Die Sosse kurz aufkochen lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und etwas einköcheln lassen.
Die Kartoffeln halbieren, auf 2 Tellern mit der Sosse übergossen und mit je 2 EL Crème fraîche anrichten und mit Zwiebelgrün bestreut servieren.
Beilagen: "Kurzgebratenes" und Salat oder auch einfach nur so
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