Chilli a la andyhank
Zutatenliste
| 6 Dose | Kidney-Bohnen |
| 1 Schuß | Chajenne Pfeffer |
| 1 EL | Rote Piri-Piri Schoten |
| 2 Dose | Tomatenmark |
| 4 Pck. | Chilli con carne Fertigpulver |
| 3 gr. | Gemüsezwiebeln |
| 1 Tasse | Knoblauch in Öl |
| 1 Tasse | Ahornzuckersirup |
| 2 Dose | geschälte Tomaten |
| 1 kg | Hackfleisch halb/halb |
Zubereitung
-
Schritt 1
Hackfleisch in einer flachen Pfanne (Fassungsvermögen etwa 15 Liter), die vorher mit reichlich Olivenöl (ersatzweise anderes Öl) eingefettet wurde, breitdrücken und nicht zu scharf anbraten.
Zwiebelscheiben bzw. halbe Zwiebelscheiben hinzufügen, sowie den inzwischen durch die Presse zerdrückten Knoblauch.
Mit etwas Wasser ablöschen, aber nicht bedecken.
Tomatenmark und geschälte Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen. Die Kidney-Bohnen abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben. (Die Maßangaben beziehen sich bezüglich der Dosen auf große Handelsübliche Dosen von ca. 800 g Einwaage)
Ordentlich salzen, aber nicht zu viel - lieber etwas nachwürzen, der Geschmack entwickelt sich erst nach längerer Kochzeit!
Ahornsirup und restliche Gewürze hinzugeben - wer die Schärfe des Chajenne-Pfeffers nicht kennt, nehme nur eine geringfügige Menge!
Mit Wasser auffüllen (etwa 8l), so das eine suppenartige Masse entsteht.
Die 4 Beutel Chilli con carne zufügen und unterrühren.
Nicht wundern, wenn die ganze Speise merkwürdig riecht oder gar schmeckt. Das ist am Anfang so und verflüchtigt sich mit der Zeit.
(Warum Fertigpulver, wenn man selbst kocht?
In dem Pulver sind schon die verschiedensten Würzmischungen vorhanden, die somit vollständig verbraucht werden - so bleibt wenigstens nichts übrig, wenn man alles extra kaufen würde!)
Aufkochen lassen und weiterkochen.
Piri-Piri Schoten sind ähnlich des Pepperoni und erhält man als 100g Glas mit 50 g Abtropfgewicht im Handel. Sie sind eingelegt und haben eine milde Schärfe, die sich durch das in 1 bis 2malige Zerschneiden beim Kochen aber gut entwickelt.
Diese nun beigeben. Alles schön verrühren und weiter kräftig kochen lassen. Wenn alles so richtig schön heiß und brodelnd kocht, Gas wegnehmen und sehr sehr klein stellen, bei Elektroherd auf halbe Stufe vor der 1.
Ohne Deckel vor sich hin köcheln lassen.
Die Suppe muss von selbst dick werden.
Abschmecken auf die nötig erachtete Schärfe.
Der Grad entwickelt sich erst noch. In der Regel, wenn der Kehlkopf anfängt im Nachgeschmack zu brennen, ist die erforderliche Schärfe (natürlich bezüglich des eigenen Geschmacks und der Vorliebe zu scharfen Speisen) erreicht.
Nach etwa 8 - 10 Stunden (Zwischendurch immer mal wieder umrühren falls möglich) Herd abstellen und den Topf zudecken. Etwa 12 - 14 Stunden durchziehen lassen.
Dann Deckel abnehmen und aufkochen.
Nun mit Salz abschmecken.
Keine weitere Chilli-Zugabe mehr.
Danach den gesamten Inhalt der Pfanne in einen 20 - 30 liter Topf umfüllen.
Nach dem Abkühlen etwa noch 3 - 4 Stunden Stehenlassen.
Dann auf eine gute Feuerstelle stellen (Lagerfeuer eignet sich dort am Besten) und richtig kräftig aufkochen lassen, dabei ständig umrühren, denn je dickflüssiger eine Speise ist, desto eher neigt sie dazu am Boden des Gefäßes anzubrennen.
Pro Person rechnet man etwa einen halben Liter + - einer Tasse, je nach Hunger und Verzehrfreudigkeit.
Dazu eignet sich vorher (ebenfalls über dem Lagerfeuer) geröstetem Fladenbrot.
Guten Appetit.
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