Chili-Papaya-Sauce
Zutatenliste
| 8 | Scharfe Chilies 'piments - lampions', gewaschen, - halbiert, Samen und - Scheidewände entfernt |
| 250 g | Papayafruchtfleisch, in - Stücke geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Ingwer, gerieben |
| ½ TL | Kurkumapulver |
| 50 g | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 | Limette, Saft |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen
und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung
fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut
miteinander vermischen.
Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2
bis 3 Minuten köcheln, erkalten lassen.
Servieren:
~- als Dip für Gemüse ~- zu frischem Baguette ~- zu pochiertem oder
gegrilltem Fisch ~- zu einem Steak
Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden
die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet ! Sie können
natürlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die
mexikanischen Habaneros.
Aus: Capsicum Paprika, Teubner, Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-1776-9
09.12.1993
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