Champignons Farcis (Sur Lit De Frisee)
Zutatenliste
| 8 gr. | Champignons |
| 250 g | Schweinehackfleisch |
| 1 | Scheibe Bayonnerschinken (geräucherter Schinken) |
| 1 | Ei |
| 1 | Scheibe Toastbrot |
| 4 EL | Milch |
| 1 | Schalotten |
| 2 | kl. Knoblauchzehen |
| etw. Petersilie | |
| ½ | Zitrone |
| 75 g | Butter |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Friséesalat |
| Zutaten für Vinaigrette |
Zubereitung
-
Schritt 1
- Champignons putzen, Stiele abtrennen und aufbewahren
- die Köpfe mit Zitrone gut einreiben
- Ofen auf 210 Grad vorheizen
- Boden einer Auflaufform mit Olivenöl leicht einfetten
- Köpfe auf die weisse Seite legen, salzen u. pfeffern
- Knoblauch und Schalotten schälen und mit Schinken und
Champignonsstielen hacken, mit dem Hackfleisch vermengen
- in einer Pfanne Butter zerlassen, darin Hackfleischmischung
leicht anbraten
- währenddessen Toastbrot in die Milch tunken, atropfen lassen,
zu dem dem Hackfleisch geben
- Ei unter das Hackfleisch mengen
- Füllung auf die Champignons verteilen
- oben auf die Fülle ein Stückchen Butter setzen
- ca. 30 min. backen
evtl. den Frisée waschen, mit Vinaigrette anmachen und auf
einer grossen grossen Platte verteilen, die gebackenen
Champignons darauf anrichten.
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Gepostet von Stephan Blaschke
Date: 16 Sep 1994
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