Champignon-Sauce
Zutatenliste
| 2 | Schalotten |
| 300 g | Weiße Champignons |
| ½ | Zitrone |
| 20 g | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 ml | Gemüsefond |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| (Würzpaste aus dem Glas) | |
| 125 g | Crème double |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schalotten pellen, fein würfeln. Champignons putzen, 2/3 der Pilze
fein hacken, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln. Butterschmalz erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten,
gehackte Pilze zugeben, kurz mitdünsten und würzen. Mit dem Fond
ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab
pürieren. Kräuter der Provence und Crème double unterrühren,
Champignonscheiben dazugeben und abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
*
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
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