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Champagner-Zabaione

Champagner-Zabaione
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Danach auf
    ein Wasserbad setzen. Das Wasser darf auf keinen Fall zum Kochen kommen.
    Den Champagner zur Eiermasse giessen und mit dem Schneebesen kräftig
    schlagen, bis die Creme ungefähr das Doppelte an Volumen erreicht hat
    und schaumig ist.
    Hinweis:
    Soll der Sabayon nicht sofort serviert werden, ist es ratsam, 2 Tl
    Stärkepuder mit wenig Champagner glattzurühren und vor dem Schlagen zur
    Eier-Zuckermasse zu geben.
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