Cashew-Möhren-Gebäck
Zutatenliste
| 130 g | Möhren |
| 100 g | Cashewkerne |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 300 g | Mehl |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 150 g | Halbbitter-Kuvertüre |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Honig |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Moehren schaelen und fein reiben. Die Cashewkerne in der
Moulinette fein mahlen und auf der 2. Schiene von unten bei 180°C im
vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten goldbraun roesten, dann abkuehlen
lassen.
Die Butter mit dem Zucker glattruehren, das Mehl daruebersieben. Mit
Salz, Zimt und Nelken zu einem glatten Teig verkneten und mindestens
2 Stunden kalt stellen.
Den Teig portionsweise etwa 5 mm dick ausrollen und in verschiedenen
Formen ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen und die Figuren
daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Schiene
von unten 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskuehlen
lassen.
Fuer die Glasur die Kuvertuere fein hacken. Die Sahne mit Milch und
Honig aufkochen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Kuvertuere
unterruehren, bis sie geschmolzen ist. Das Gebaeck zur Haelfte in die
Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter trocknen.
Zwischen Lagen von Pergamentpapier gut vepackt aufbewahren. Aber
nicht in den Kuehlschrank legen, weil die Schokoladenglasur sonst
stumpf wird.
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