Cannelloni, gefüllt mit Lauch, Spinat und Steinpilzen (Piemont)
Zutatenliste
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Hartweizengrieß |
| 2 | Eier |
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Msp. | Salz |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| 2 | Lauchstangen |
| 500 g | Spinatblätter, frisch |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Möhren |
| 400 g | Steinpilze |
| 20 g | Butter |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Muskatnuss, frisch gerieben | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Puderzucker |
| 0,13 l | Weißwein |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 ml | Sahne |
| Butter, für die Form | |
| 8 Scheibe | Fontinakaese |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Aus den angebenen Zutaten einem glatten Nudelteig zubereiten und
zugedeckt kurz ruhen lassen.
2. Die geputzten Lauchstangen in feine Scheiben schneiden lassen.
Spinatblaetter waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und M
hren schaelen und hacken. Steinpilze putzen und in Stuecke schneiden.
3. Die Butter erhitzen und die Steinpilze darin anschwitzen. Wuerzen.
Herausnehmen und warmstellen. Etwas Olivenoel in die Pfanne geben und
Zwiebel, Knoblauch, Moehren und Lauch darin anduensten. Mit Bruehe
begiessen und das Gemuese weichgaren. Die Spinatblaetter dazugeben und
zusammenfallen lassen. Die Gemuesemischung auf ein Sieb geben und
abtropfen lassen.
4. Puderzucker goldgelb karamelisieren lassen, mit Weisswein
abloeschen und einkochen lassen. Die Gemuesefluessigkeit dazugeben
und kurz durchkochen lassen und mit Speisestaerke binden. Wuerzig
abschmecken. Die Sahne aufgiessen und kurz koecheln lassen. Den
Backofen auf 200° C vorheizen. Steinpilze unter das Gemuese heben und
gegebenenfalls nochmals abschmecken.
5. Nudelteig ausrollen und in Quadrate von 10 mal 10 cm schneiden und
in kochendem Salzwasser al dente kochen. Auf einem trockenen Tuch
ausbreiten und eine Haelfte mit der Fuellung bestreichen, aufrollen
und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Sauce ueberziehen und mit
Fontinascheiben belegen. Etwa 15 - 20 Minuten ueberbacken.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Cannelloni, gefüllt mit Lauch, Spinat und Steinpilzen (Piemont)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.