Buttervariationen
Zutatenliste
| 100 g | feingeriebenen Meerrettich |
| 200 g | Butter |
| 1 | Msp. Salz |
| 50 g | frischgehackte Petersilie |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Butter |
| 20 g | feingehackte Schalotten |
| 1 EL | Fleischextrakt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | gehackte grüne Pfefferkörner |
| 1 | Msp. Salz |
| 200 g | Butter |
| 30 g | feingehackte Schalotten |
| ¼ | Rotwein |
| 200 g | Butter |
| 1 EL | Fleischextrakt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | Msp. Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Meerrettichbutter:
Meerrettich mit Butter und Salz tüchtig vermengen.
Geeignet zu: Gebratenen und grillierten Fischen, Fleisch
Würzige Petersilienbutter:
Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit Butter glattrühren.
Geeignet zu: Suppen und Saucen, Fischen, Krustentieren, Geflügel,
Fleisch, sowie Schnitten mit Räucherlachs, Ei, Tomate Fleischwurst
und Braten.
Grüne Pfefferbutter:
Schalotten, Fleischextrakt, Zitronensaft, Pfefferkörner, Salz mit
Butter mischen.
Geeignet zu: gegrilltem Fleisch und Saucen.
Rotweinbutter:
Schalotten und Rotwein reduzieren, abkühlen lassen und Butter darin
glattrühren. Mit Fleischextrakt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Geeignet zu: Saucen, Fischen, Fleisch, Sellerie, Chicorée,
Artischocken, Schnitten mit Fisch und Braten.
**
From: sascha_bendinger%[email protected]
Date: Wed, 05 Jan 1994 04:30:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Buttervariationen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.