Buttermilchbeize
Zutatenliste
| 15 | Pfefferkörner, zerdrückt |
| 10 | wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelken |
| 1 | Thymianzweig |
| ½ | Orange, grob gewürfelt |
| 1 l | Buttermilch |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | Obstessig |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Wildfleisch mit den Gewürzen und den Orangenwürfeln bestreuen.
Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, über das Wildfleisch
gießen, so dass dieses ganz bedeckt ist.
Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize für Wildteile zum
baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien
oder Teile zum Kurzbraten.
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