Buntes Gemüseragout
Zutatenliste
| 400 g | Kleine Kartoffeln |
| 300 g | Möhren |
| 300 g | Rosenkohl |
| 300 g | Paprikaschoten bunt gemischt |
| 400 ml | Gemüsefond aus dem Glas |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 40 g | Butter oder margarine |
| 1 TL | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ½ Bund | Thymian |
| 100 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Süß-Saure Chilisauce |
| ½ Bund | glatte Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Die Möhren ebenfalls
schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen. Die
Paprikaschoten vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und die
Viertel waschen. Paprika in Rauten schneiden.
Den Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Kartoffeln und den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt 15 Minuten garen.
Nach 5 Minuten die Möhren und nach 10 Minuten die Paprikarauten
dazugeben.
Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen. Butter oder
Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl und Tomatenmark darin
anschwitzen und nach und nach mit dem aufgefangenen Fond ablöschen.
Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Crème fraîche unter die
Sauce rühren und mit Chilisauce, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und
hacken. Die Gemüse in die Sauce geben, kurz darin erwärmen und mit
Petersilie bestreut servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde
: Pro Portion ca. 8 g E, 16 g F, 24 g KH = 279 kcal/1167 kJ
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