Bucatini Alla Matriciana
Zutatenliste
| 600 g | reife Tomaten |
| 150 g | Durchwachsener Räucherspeck |
| 1 | Zwiebel |
| 1 kl. | Rote Pfefferschote |
| 1 EL | Öl |
| Salz, Pfeffer | |
| 250 g | Pasta (Bucatini o Spaghetti) |
| Pecorino frisch gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
(2-3 Portionen)
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob würfeln. Den Speck in feine
Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die
Pfefferschote putzen, aufschlitzen, die Kerne herauswaschen und die Schote
fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. [Wasser
für die Pasta aufsetzen]. Tomaten und Pfefferschote einrühren, salzen und
pfeffern. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen, unter
die Sauce mischen, mit dem Käse bestreuen.
NOTIZEN (25.6.99):
1 Ancho-Chili rehydriert und mit etwas Cayenne anstelle der Pfefferschote
verwendet.
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