Brunnenkresse-Apfel-Salat
Zutatenliste
| 1 Bund | Brunnenkresse |
| 50 g | durchwachsener Speck |
| 4 EL | Öl |
| 50 ml | Geflügelfond a.d.Glas |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2 | Rote Äpfel |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 30 g | Walnußkerne zerbröckelt |
| 2 EL | frischer Meerrettich - geraspelt, Menge anpassen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Brunnenkresse abzupfen, waschen und trockenschleudern. Den Speck fein
würfeln und im Öl langsam knusprig ausbraten. Mit Fond und Essig löschen,
vom Herd nehmen.
Die Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel quer in Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Kresse, Äpfel und Nüsse mischen, mit Speck-Vinaigrette beträufeln.
Mit Meerrettich bestreut servieren.
*
Quelle: Gepostet von K.-H. Boller
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