Brokkoli Venezia mit Tomatencrostini
Zutatenliste
| 300 g | Brokkoli |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Mittelscharfe rote Peperoni |
| ¼ Bund | Dill |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 125 g | Saure Sahne |
| 1 | Zitrone nur Saft |
| 50 ml | süße Sahne |
| Kräutersalz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Parmesan |
| 1 | Zitrone Schale |
| 4 Scheibe | Vollkornbaguette oder |
| Toast |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Brokkoli waschen, die Stiele etwas kürzen und in kleine Röschen
zerteilen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die
Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel
schneiden. Danach sofort die Hände waschen! Den Dill waschen,
trockenschütteln und fein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und
durch die Presse drücken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Inzwischen für die Sauce die saure Sahne mit Zitronensaft, Knoblauch,
Peperoni, Zwiebel und Dill verrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne
darunterheben und alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Für
die Crostini den Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blättchen
vom Stiel ziehen und sehr fein hacken. Den Rosmarin mit Tomatenmark,
Öl, Parmesan und Zitronenschale verrühren und auf die Brotscheiben
streichen. Kurz vor dem Servieren die Crostini im Backofen etwa 5
Minuten backen. Gleichzeitig den Brokkoli zugedeckt über Dampf in
etwa 5 Minuten bißfest garen. Den noch heißen Brokkoli zusammen mit
der Sauce anrichten. Die warmen Crostini dazu reichen.
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