Bratäpfel mit Vanille-Bourbon-Sauce
Zutatenliste
| 2 EL | Pecankerne, gehackt |
| 6 gr. | Feste Äpfel |
| ¼ Tasse | Zucker |
| ¼ Tasse | brauner Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| ½ | Zitrone, Schale in einem langen Streifen |
| ¾ Tasse | Bourbon (Menge anpassen) |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
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Schritt 1
Pecankerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, ca. 5 Minuten.
In eine kleine Schale geben, beiseite stellen. Währenddessen die Äpfel zu
2/3 entkernen (Apfelausstecher), so daß der Boden unversehrt bleibt. Von
jedem Apfel einen Ring der Schale am oberen Ende abschälen (damit die Äpfel
nicht platzen), in eine große Auflaufform setzen. Beide Zucker zu den Nüssen
geben, gründlich verrühren. Die Vanilleschote in 6 Stückchen schneiden, in
jeden Apfel ein Stück hineingeben. Eine großzügige Menge der
Zucker-Nuß-Mischung in und auf die Äpfel geben, den Rest gleichmäßig in der
Form verteilen. Zitronenschale um die Äpfel legen, 3/4 cup Bourbon in die
Form gießen. Form mit Alufolie abdecken und bei 175°C backen, bis die Äpfel
beinahe gar sind (ca. 45 Minuten).
Von Zeit zu Zeit überprüfen, ob genug Flüssigkeit in der Form ist, evtl.
Bourbon nachgießen, der Boden der Form sollte davon bedeckt sein. Folie
entfernen, Herd auf 200° C hochschalten und backen, bis die Äpfel weich sind
(10-15 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, Äpfel auf 6 Dessertteller setzen.
Zitronenschale aus der Form nehmen und die Butter in die Form geben, mit dem
Bourbon-Bodensatz zu einer Sauce vermischen (wenn die Form noch heiß ist,
schmilzt die Butter). Sauce und Nußstückchen aus der Form über die Äpfel
geben. Mit Crème fraîche oder Vanilleeis anrichten.
QUELLE: Russ Parsons: "The Apple of the Future"
LA TIMES (on-line edition), 2/4/98
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