Bohneneintopf aus der Tegernseer Klosterküche
Zutatenliste
| 300 g | Getrocknete weiße Bohnen |
| 1 l | Fleischbrühe |
| 250 g | Durchwachsenen Speck |
| 150 g | Möhren (Karotten) |
| Bohnenkraut | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz, Pfeffer | |
| Oregano | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der
Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer
Waermezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen.
Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Moehren dazugeben, weich
duensten und mit zerdruecktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut
wuerzen. Die Bohnen aus der Bruehe nehmen und durch ein Sieb
passieren. Die Moehren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen
Speck gut vermischen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. Mit
der Bruehe zu einem dickfluessigen Brei verruehren, anrichten,
feingehackte Petersilie aufstreuen und servieren.
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