Blattsalat mit Kräutern
Zutatenliste
| 200 g | Fenchelknolle |
| 6 EL | Sherry-Essig |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| Weißer Pfeffer f.a.d.M. | |
| 7 EL | Olivenöl |
| 8 EL | Haselnußöl |
| 100 g | Feldsalat |
| 100 g | Römersalat |
| 100 g | Radicchio |
| 50 g | Brunnenkresse |
| 200 g | Chicoree |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Pimpinelle |
| 1 Bund | Zitronenmelisse |
| 1 | Beet Kresse |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Fenchel putzen und fein würfeln. Sherry-Essig mit Salz, Zucker und
Pfeffer verrühren. Oliven- und Haselnußöl unterrühren und die
Fenchelwürfel dazugeben.
Feldsalat, Römersalat, Radicchio und Brunnekresse putzen, waschen und
trockenschleudern. Römersalat quer in drei Zentimeter breite Streifen
schneiden. Radicchio kleinzupfen. Den Chicoree vom Strunkansatz befreien
und die Blätter in ungefähr drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Petersilie, Basilikum, Pimpinelle und Zitronenmelisse grob zerpflücken,
die Kresse vom Beet schneiden. Salate und Kräuter in einer großen
Schüssel locker mischen. Die Vinaigrette noch mal verühren und mit dem
Salat mischen. Sofort servieren. Der Salat paßt zum Ziegenkäse und zum
Gulasch.
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