Basler Osterfladen
Zutatenliste
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| ganz wenig Wasser | |
| 125 g | Grieß oder ital. Reis |
| ½ l | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Sultaninen |
| 100 g | geschälte Mandeln |
| 1 | abgeriebene Zitronenschale |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß, steif geschlagen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten.
In einer 26 cm Springform den Teig flachdruecken und am Rand etwa 2 cm
hochziehen.
Fuer die Fuellung Milch aufkochen, Griess oder Reis einruehren und kochen,
bis sich der Brei vom Topfrand loest. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die
Masse ein wenig auskuehlen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiss
darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen eine halbe Stunde auf der
mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch fuenf
Minuten auf der untersten Backofenrille belassen.
(Rueegg/Feisst: Was die Grossmutter noch wusste, Albert-Mueller-Verlags-AG)
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