Basilikum-Risotto mit Lachs
Zutatenliste
| 200 g | Tomaten |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 5 g | rote Chilischoten (am besten frisch) |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 200 g | Reis (Risotto, Avorio. Milchreis geht auch) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 375 ml | Brühe |
| 50 ml | Sahne (süß) |
| 200 g | Lachsfilet (oder anderer festfleischiger Fisch) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Basilikum (ersatzweise 2 kl. Töpfe) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Tomaten häuten, entkernen & würfeln. Zwiebel, Knoblauch & entkernte Chilischote fein würfeln.
Butter & Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili & Reis unter Wenden bei mittlerer Hitze 5 min. glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben. Während der nächsten 25-30 min. nach und nach heiße Brühe & Sahne dazugeben und unter Rühren offen ausquellen lassen. Mit Salz & (schwarzem)Pfeffer würzen.
Inzwischen Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit (wenig) Cayennepfeffer und Salz würzen & Zitronensaft beträufeln. Basilikumblätter von Stielen zupfen und grob hacken, einige Blättchen als Garnierung zur Seite legen.
Basilikum und 3/4 der Tomatenwürfel unter den fertigen Reis mischen, Lachsstücke auf den Reis geben und bei milder Hitze zugedeckt ca. 6-7 min. dünsten. Dabei NICHT umrühren!
Risotto mit dem Lachs auf Tellern anrichten & mit den restlichen Basilikumblättern sowie Tomatenwürfeln garnieren.
Sofort servieren.
Bonne Lachsetit!
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Basilikum-Risotto mit Lachs
-
15.11.2004
Reis & Fich-Filee, mmmh... TIP: Knoblauch & Chili erst mit den Tomaten zusammen unter den Reis mischen - sieht besser aus und schmeckt auch besser (gesünder soll es auch noch sein)!!
-
17.02.2005
Eine leckere Art und Weise Lachs zuzubereiten, habe es so gemacht wie im Rezept angegeben !! Danke für das Rezept ! Lilli
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.