Basilikum-Bällchen
Zutatenliste
| Für die Hackbällchen: | |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Pellkartoffel, ca. 150 gr |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Basilikum, getrocknet |
| 1 EL | Petersilie, frisch gehackt |
| 2 kl. | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 TL | Margarine |
| 1 EL | Semmelmehl |
| Pfeffer, Salz, Mehl, Öl | |
| für die Sosse: | |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 100 ml | Rotwein, trocken |
| 50 ml | Sahne, süss |
| 20 ml | Weinbrand |
| Sossenbinder, braun |
Zubereitung
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Schritt 1
Pellkartoffel schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Zwiebel in erhitzter Margarine hellgelb anbraten, mit
Hackfleisch, Ei, Semmelmehl und Kräutern zur Kartoffel geben, alles gut verarbeiten und dabei die Masse mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
Aus der Hackfleischmischung nun mit nassen Händen
Bällchen von 3-4 cm Durchmesser formen und diese in Mehl kurz wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundum in 4-5 Minuten knusprig braun braten, heraus nehmen und auf Küchenkrepp kurz entfetten.
Aus dem Bratsud mit Brühe, Rotwein, Sahne, Weinbrand und
Sossenbinder eine Bratensosse rühren, die Bällchen darin wenden, 5 Minuten ruhen lassen und anschliessend servieren.
Beilagen: Bandnudeln und Rucola - Salat
Getränk: leichter Tischrotwein
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