Auberginenpizza
Zutatenliste
| 400 g | Mehl |
| 1 | Hefewürfel a 40 g |
| 1 | Spur Zucker |
| 200 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| Olivenöl für das Backblech | |
| 3 EL | Öl (1) |
| 500 g | reife Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Zweige Basilikum |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 500 g | Kleine Auberginen |
| 6 EL | Öl (2) |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 250 g | Mozzarella |
| 3 EL | Öl (3) - oder etwas mehr |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken, Hefe
hineinbröseln, dazu Zucker geben, beides mit Hälfte des Wassers
verrühren.
Das Ganze mit Mehl bestäuben, mit Tuch abdecken, an einem warmen Ort
ca. 20 Min. gehen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, von
Stielansätzen befreien, in kochendem Wasser überbrühen, kalt
abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und kleinwürfeln. Zwiebel
und Knoblauch schälen, fein hacken.
Basilikumblätter abzupfen, waschen, trockentupfen und fein wiegen.
Vorteig mit Salz, Öl und restlichem Wasser zu einem geschmeidigen
Teig verkneten, nochmals zugedeckt 40 Min. gehen lassen.
Öl (1) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten,
Tomatenwürfel dazu, unter Rühren 20 Min. köcheln lassen. Das Mus mit
Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Auberginen waschen, Enden abschneiden, Früchte quer in ca. 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. In beschichteter Pfanne nach und nach Öl
(2) erhitzen, Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten,
salzen, pfeffern und auf Küchenkrepp legen. Backofen auf 220 °C
vorheizen, Backblech mit Öl bepinseln.
Teig ausrollen, auf das Backblech legen, Teigränder etwas hochziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Teig mit Tomatenmus bestreichen. Auberginenscheiben darauf
verteilen, mit Oregano bestreuen. Mozzarella in dünne Scheiben
schneiden. Auberginen damit belegen. Den Belag mit Öl (3) beträufeln.
Die Pizza auf der mittleren Schiene in ca. 30 Min. knusprig backen.
*
Quelle: Nach ARD/ZDF 24.07.95 aus: Pizza "Gut essen &
trinken", Falken Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Auberginenpizza
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.