Asiatischer Rinderbraten
Zutatenliste
| 1 kg | Rinderhüfte |
| 2 EL | flüssiger Honig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 | getrocknete rote Chilies |
| 2 | Sternanis |
| 3 EL | Öl |
| 150 ml | Weißwein |
| 250 ml | Rinderfond |
| Salz, Pfeffer | |
| dunkler Saucenbinder | |
| 3 EL | Sojasauce |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch abspülen, trocken tupfen.
Honig, Sojasauce, Zitronensaft, zerbröselte Chilies, zerkleinerte Sternanis, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch mindestens 2 Stunden darin marinieren.
In Öl anbraten. Mit Marinade, Weißwein und Rinderfond ablöschen, garen (ca. 1 1/2 Stunden). Eventuell muss Flüssigkeit nachgegossen werden. Herausnehmen und 10 min in Alufolie ruhen lassen.
Sauce durch Sieb gießen, aufkochen, salzen, pfeffern und binden.
Wer mag, gibt untypisch einen Schuss Sahne dazu.
Dazu schmecken chinesische Eiernudeln und gebackene Austernpilze, Teryiaki-Spinat oder Sesam-Brokkoli.
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