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Artischockenböden mit Champignons und Muscheln

Artischockenböden mit Champignons und Muscheln
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Rotwein mit 1/2 gewuerfelten Zwiebel, 1 EL Petersilie, Senf, Salz,
    Pfeffer und 1 Prise Zucker 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb ueber die
    abgetropften Artischockenboeden giessen und zwei Stunden ziehen
    lassen.
    Pilze putzen und in wenig Salzwasser 3 Minuten kochen. 2 Essloeffel
    Zitronensaft mit 1/2 zerdrueckten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Oel,
    restlicher Petersilie und 1 TL Wasser verruehren, ueber die Pilze
    giessen und 1 Stunde ziehen lassen.
    Paprika, entkernte Tomate und die Reste von Knoblauch und Zwiebel
    wuerfeln, mit den abgetropften Muscheln und zwei EL Muschelsud
    mischen, mit Zitronensaft und Pfeffer wuerzen.
    Alles getrennt anrichten und mit paprikagefuellten Oliven, etwas
    Serrano und Manchego (spanischer luftgetrockneter Schinken und Kaese)
    sowie gekuehltem, trockenem Sherry (Fino) servieren.
    Als Beilage Weiss- oder Graubrot reichen.
    * Quelle: Internationale Urlaubskueche, Meine Familie und Ich,
    erfasst von P. Mackert, 2:246/8105.0
    Erfasser: P. Mackert
    Datum: 21.10.1995
    Stichworte: Spanien, Gaeste, Champignons, Muscheln, Artischocken,
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