Artischocken als Vorspeise
Zutatenliste
| 2 kl. | Artischocken |
| 1 | Ei hartgekocht |
| 30 g | Kapern |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Essig |
| 1 kl. | Zwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Senf |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Artischocken etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Sie sind gar,
wenn sich die einzelnen Blaettchen muehelos abziehen lassen. Fuer den
Dip Kapern und zerhacktes Ei vermischen. Die Gewuerze und die
kleingeschnittene Zwiebel in den Essig einruehren. Oel und die Kapern -
Ei - Masse hinzugeben und gut vermischen.
Das Sinnliche an dieser Vorspeise ist die Art des Geniessens: Die
einzelnen Blaettchen werden mit den Fingern abgezogen und in den Dip
getaucht. Das zarte Fruchtfleisch sitzt an den Blattinnenseiten. So
dringt man langsam zum Herz der Artischocke vor - dem geschmacklichen
Hoehepunkt.
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