Aprikosen Bourdalue
Zutatenliste
| 350 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| ½ Tasse | Milch lauwarm |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 4 | Eier |
| 1 | Zitronenschale, abgerieben |
| 0,13 l | Milch |
| 20 ml | Rum |
| 1 | Vanillestange |
| 0,13 l | Milch |
| 1 Msp. | Salz |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Makronen, Fertigprodukt |
| 0,13 l | Sahne |
| 24 | Aprikosenviertel |
| 20 | Kirschen, Glas |
| 4 EL | Aprikosenmarmelade |
| 3 | Makronen, Fertigprodukt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe
reinbröckeln. Darauf kommt 1 Teelöffel Zucker und die 1/2 Tasse
Milch. Gut miteinander verrühren und 20 Minuten gehen lassen. Butter
in Flöckchen auf den Mehlrand setzen. Zucker, Salz, Eier,
Zitronenschale und Milch, aber lauwarm, über den Vorteig geben. Einen
lockeren Hefeteig kneten. Gut durchschlagen. Ringform fetten. Teig
reinfüllen, gehen lassen. In den Ofen schieben.
Backzeit: 40 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
: Aus dem Ofen nehmen. Stürzen. Form mit Rum tränken. Bourdaloue
wieder reingeben, damit der Alkohol aufgesaugt wird. Danach auf einer
runden Platte auskühlen lassen. Während der Teig geht und gebacken
wird, bereiten Sie bitte die Francipanicreme zu.
Vanillestange aufschneiden. Fruchtmark auskratzen. In die erhitzte,
leicht gesalzene Milch geben. Zucker, Mehl, Eier und Eigelb gut
miteinander verrühren. diese Masse kommt unter ständigem Rühren
langsam in die heiße Milch. Unter weiterem Rühren gut sieben Minuten
kochen lassen. Butter schaumig rühren, gestoßene Makronen
untermischen. Francipanicreme unter gelegentlichem Rühren abkühlen
lassen. Damm löffelweise mit der Butter mischen. Zum Schluß die
steifgeschlagene Sahne unterziehen. Creme in den Hefering füllen. Mit
Aprikosenviertel und Kirschen umlegen. Aprikosenmarmelade mit etwas
Wasser sämig rühren. Den Ring damit überziehen. Creme mir
zerbröselten Makronen bestreuen. Auskühlen lassen und servieren.
Vorbereitung: 50 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten
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