Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup
Zutatenliste
| 250 g | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 20 g | Hefe |
| 2 EL | Zucker 1 |
| 1 EL | Zucker 2 |
| 3 | Eier getrennt |
| ½ TL | Zimt |
| 750 g | Äpfel |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 40 g | Mandelstifte |
| 8 EL | Ahornsirup |
| 150 g | Creme fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, Zucker 1, Eigelb und Zimt
verkneten, 30 Minuten quellen lassen.
Äpfel schälen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eiweiss mit 1 Prise Salz und Zucker 2 steif schlagen und unter den Teig
heben.
Etwas Butterschmalz erhitzen. Viermal hintereinander 1/4 des Teiges,
1/4 der Apfelspalten und Mandeln daraufgeben und von jeder Seite ca.
4 Minuten backen.
Mit Ahornsirup und Creme fraiche anrichten.
Pro Portion 814 kcal.
*
Quelle: Schöner Essen im Oktober erfasst Ilka Spiess
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