Apfel-Rotkohlsalat
Zutatenliste
| 50 g | Zucker |
| 5 EL | Rotweinessig |
| 400 ml | Johannisbeersaft |
| 4 | wacholderbeeren |
| 1 | Zimtstange |
| 2 EL | Johannisbeergelee |
| 500 g | Rotkohl in feinen Streifen |
| 2 | Äpfel in dünnen Streifen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Zucker karamelisieren und mit dem Rotweinessig und
Johannisbeersaft ablöschen.
Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3
einkochen. Den Rotkohl zugeben und bißfest garen. Die Apfelstreifen
unterziehen, salzen und pfeffern. Lauwarm servieren.
*
Quelle: Nach Essen + Trinken Frische Küche genießen
auf gut deutsch Johann Lafer
erfaßt Ilka Spiess 11/95
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