Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
Zutatenliste
| 4 | Rote Paprikaschoten |
| 300 ml | dicke Kokosmilch |
| Salz | |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 | Nelke |
| ¼ TL | Cumin |
| ¼ TL | Koriander |
| ¼ TL | Basilikum |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 250 g | frische Ananas, kleine Stücke |
| 2 EL | geröstete Erdnüsse, grob gehackt |
| 1 EL | frischer Koriander |
Zubereitung
-
Schritt 1
Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Kokosmilch langsam unter Ruehren zum Kochen bringen, mit Salz
abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili und
Knoblauchzehe untermischen, 1 min koecheln, bis sich an der Oberflaeche eine
Oelschicht bildet. Ananasstuecke 5 min in der Sauce kochen, Paprikastreifen
hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte anrichten, mit
Erdnuessen und frischem Basilikum bestreuen.
:Stichworte : Gemuese, Kokos, Thailand, vegetarisch
:Notizen (*) : aus: Elisabeth Fischers grosses vegetarisches
: : Kochbuch
: : (Mosaik Verlag 1995)
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