Amerikanischer Apfelkuchen
Zutatenliste
| 500 g | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Pck. Trockenhefe |
| 30 g | brauner Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| abger. Schale von 1/2 Zitrone | |
| 100 g | Butter |
| ½ l | Milch |
| 100 g | frische USA-Erdnusskerne |
| 200 g | (= ca. Erdnüsse in Schale) |
| 1 kg | säuerliche Äpfel (Cox Orange od. |
| Glockenapfel) | |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 | kl. Glas ungesüßtes Preiselbeerkompott |
| 70 g | brauner Zucker |
| 100 g | frische USA-Erdnusskerne |
| 200 g | (= ca. Erdnüsse in Schale) |
| 50 g | Rosinen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale, flüssige Butter und
lauwarme Milch vermischen und mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten,
bis der Teig Blasen bildet. Zugedeckt ruhen lassen, bis sich das
Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Die USA-Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen entfernen. Den
Teig mit den gehackten Erdnüsse mischen und ein gefettetes Backblech
damit auslegen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Die
Apfelviertel auf dem Teigboden verteilen. Mit Zitronensaft und 3 El.
Saft vom Preiselbeerkompott beträufeln. Die abgetropften
Preiselbeeren, den braunen Zucker, die gehackten USA-Erdnüsse und die
Rosinen darüber verteilen.
Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.
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Gepostet von Anette Lossner
Date: Fri, 16 Sep 1994
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