Altdeutsche Champignon-Suppe
Zutatenliste
| 1 EL | Butter |
| 1,50 l | Fleischbrühe |
| 60 g | Butter |
| 400 g | Frische Champignons |
| ½ | Zitrone Saft davon |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 | Eigelb |
| 2 Scheibe | Weißbrot |
Zubereitung
-
Schritt 1
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Weissbrot wuerfeln und n
butter braeunen. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl
verruehren, die Fleischbruehe zugiessen und kurz aufkochen. In einer
Pfanne die restliche Butter zerlassen, Chmapignons und Zitronensaft
hinzugeben und ca. 5 min braten lassen. In die Fleischbruehe geben
und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Eigelb verquirlen und die
Suppe damit legieren. Zum Servieren die geroesteten Weissbrotwuerfel
auf 4 Teller verteilenund mit der Champignonsuppe auffuellen.
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